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    隘口鄉:“臭葉”豆腐 夏日農家美味

    【 字體:    稿件來源: 融媒體中心  作者: 張曉珍   時間:2022-05-10 09:54:41   

      宿松融媒訊 說起豆腐,在人們慣常的印象中,豆腐都是用黃豆制作而成,呈白色或者淡黃色,而另外一種是用樹葉制成的,估計相信大家很少見,在隘口鄉清河村,每到春末夏初,家家戶戶都會做起一種名叫“臭葉豆腐”的豆腐,顏色為墨綠色,如同翡翠一般,不僅好看而且好吃,入口松軟滑嫩、清香可口。具有很好地去火,降壓潤胃的功效,長久以來已經成為當地老百姓夏季的一種家常食品。

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      日前,記者來到隘口鄉清河村,恰逢村民熊邵英家中正在制作臭葉豆腐,他們將采摘好的觀音葉經過清洗干凈,放在備好的盆中,一邊加水一邊反復搓揉,很快就會出現了青綠色的濃汁滲出。

      隘口鄉清河村村民熊邵英介紹道:“這個‘臭葉豆腐’是我們家鄉的綠色食品,你看這是我一大早去山上采摘回來的觀音葉,經過清洗,現在是反反復復的揉搓,將葉子的汁水搓揉出來就行?!?/p>

      沒多久,葉子的汁水都滲出來之后,他們又要開始了下一道工序,用干凈的紗布過濾,去掉葉渣,最后再用草木灰一起攪拌均勻,因為觀音樹的樹葉含有豐富的果膠,溶于水中但無法自行凝結,這也是做“臭葉豆腐”最關鍵的一步。

      十幾分鐘過去后,做好的“臭葉豆腐”,如同一塊一塊碧綠的翡翠,還時不時散發一股青草香,還未入口,就讓人垂涎欲滴。

      看到成型的“臭葉豆腐”,熊邵英連忙將豆腐切成小塊,一邊介紹,一邊高興地說道:“你看這個‘臭葉豆腐’像玉一樣,很好看,我們從小到現在,一直都是打這個豆腐吃,夏天可以去火、降血壓等等,美味入口,純天然食品?!?/p>

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      關于“臭葉豆腐” 有很多吃法,可涼拌、清炒、煮湯等,經過烹飪后,芳香清涼、滑膩松軟的“臭葉豆腐”總能在餐桌上自成“風景”。嘗上一口,一股溫軟立即滑過咽喉,舌尖的清甜久久不散,別有一番滋味。(融媒體記者 張曉珍)

    責任編輯:朱宜

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